Балык из рыбы*

Сортировать по:

Форель (балык х/к)
1520 руб/1000г

Балык из рыбы - изысканное блюдо тюркской кухни. Балык так и переводится с тюркского - «рыба». Он появился в России в 18 веке, и до пор сих не теряет популярности. Раньше этот деликатес сушили на ветру, сегодня же вялят специальным способом. Купить в Москве рыбный балык можно на рынке в Рогожском торговом комплексе.

Рыбный балык украсит праздничный стол по особому случаю и станет отличным дополнением к будничному ужину. Рогожский рынок предлагает холодную закуску из белых и красных пород рыбы - нерки, лосося, горбуши, форели и других. Его можно употреблять отдельно, также добавлять на бутерброды, в салаты и даже в горячие блюда. Закуска имеет нежный вкус и приятный аромат. Готовый продукт имеет упругую консистенцию. На вид янтарного цвета и прозрачный на свет.

Купить балык из рыбы у нас на рынке проще, чем приготовить - не нужно ждать неделю, а то и две, пока закуска будет готова. Для приготовления требуется спинка или филе жирной тушки весом более трех килограмм и каменную соль крупного помола. Тушку тщательно разделывают и засаливают, добавляя специи по вкусу - кориандр, гвоздику, лавровый лист, черный или розовый перец. После того, как рыба просолилась, её вымачивают в кипяченой или фильтрованной воде на протяжении двух дней.

Перед сушкой балык проходит термическую обработку. Обмотав марлей, балык подвешивают вялиться в темном продуваемом месте. Помещение должно быть теплым и сухим. От величины рыбных кусков и влажности воздуха зависит срок созревания.

Спелый балык покрывает тонким слоем плесень. Хранят рыбный балык в холодильнике. В идеале продукт требуется завернуть в бумагу для запекания - так он пролежит свежим около двух недель в зависимости от породы рыбы.