Для стейка

Сортировать по:

Говядина (вырезка от 1,7 кг)
1200 руб/1000г
Говядина (фрикантон)
778 руб/1000г
Говядина (кострец)
599 руб/1000г
Говядина (мякоть)
549 руб/1000г
Говядина (фил. край на кости)
399 руб/1000г
Говядина (лопатка от 1,3 кг)
635 руб/1000г
Говядина (шейка от 1300 гр.)
489 руб/1000г
Настоящие стейки —  это целая культура и искусством. Рибай, шатобриан, филе-миньон —  существует целая терминология для описания кусков туши животного, которые используются для приготовления этого блюда. И еще немало терминов для характеристик степени прожарки, способов приготовления, других деталей. Нужно ли знать обычному человеку, который не метит в шеф-повары, все тонкости? Необязательно. А вот знать, где можно купить мясо для стейка так, чтобы финальный результат вызвал восхищение —  обязательно.

Как выбрать мясо для стейка?

Научиться готовить  это блюдо не так уж сложно, а вот подход к выбору «материала» довольно строгий. Например, классический вариант не подразумевает никакой курятины, свинины, индюшатины —  те, кто предлагает стейки из иного мяса, кроме говядины, ничего не понимают в рецептуре.  

Критерии выбора такие:

1.    Приобретать не в магазинах. Профи рекомендуют купить мясо для стейка в Москве на рынках —  у нас богатый ассортимент говяжьей вырезки.
2.    Лучше всего выбрать рибай, он универсален. Не уверены —  уточните у мясника. Это еще один аргумент в пользу рынков, в бездушном супермаркете с вами никто не станет разговаривать и давать подсказки.
3.    Куски должны быть толстыми, как минимум 2,5 см.
4.    Даже если вы приверженец здорового образа жизни, не отказывайтесь от жира —  он придаст блюду нежность, пикантность. Особенно хороша мраморная говядина.

После того, как вы нашли, где купить мясо для стейка в Москве, запаситесь еще и термометром.  Блюдо готовят при высокой температуре —  оптимальной считается 51 °C. Классические виды поджарки —  rare и medium rare, то есть с кровью подразумевают поджаристую корочку и нежную мякоть внутри.

Секрет вкусного стейка —  сок и кровь. Не превращайте его в подошву. Настоящие ценители классического мясного блюда даже не прикоснутся к прожарке well done —  оставьте ее для столовских котлет. Поэтому так важно знать, где купить мясо для стейков: проверенное, качественное свежее. Мы предлагаем именно такое. Оно понравится даже самому придирчивому знатоку.