Баранина

Сортировать по:

Баранина (медальон)
700 руб/1000г
Долма домашняя (баранина + говядина)
469 руб/1000г
Долма домашняя, порция 6 шт. (баранина+свинина)
220 руб/порция
Баранина (курдюк)
350 руб/1000г
Баранина (окорок)
910 руб/1000г
Баранина (лопатка) от 1.5 кг
499 руб/1000г
Баранина (мякоть)
700 руб/1000г
Баранина особенно популярна на Востоке, в Центральной и Средней Азии, на Кавказе. Из этого мяса получаются самые вкусные шашлыки, плов, манты. Считается, что содержащиеся в баранине микроэлементы и полезные вещества —  один из секретов долголетия  на Кавказе. Жир баранов издревле использовался в качестве природного антибиотика. И сейчас для приготовления многих мясных блюд лучше всего купить баранину.

Виды и свойства баранины

Баранина —  специфическое мясо. Существует несколько подвидов, зависящих от особенностей и возраста животного:

1.    Ягнятина —  самый деликатесный тип мяса, для него используются только ягнята не старше двух месяцев и никогда не пробовавших иной пищи, кроме молока. Очень нежное, без посторонних запахов,  легко усваивается и подходит для соусов.

2.    Мясо молодых животных возрастом до года. В этот период еще не образовываются половые гормоны, поэтому мясо не обладает специфическим запахом. Купить баранину в Москве  такого типа можно для котлет, антрекотов, большинства блюд.

3.    Мясо взрослых животных. Мясо довольно жесткое, обладает особым запахом, который удаляют с помощью добавления специй, маринада, вымачивания. В большинстве традиционных кухонь применяется именно такая баранина, она потребуется для плова, шашлыков, бешбармака, поскольку жирнее, чем у ягнят и молодых животных.

Можно купить баранину  Москве в розницу по цене ниже, чем на ягнятину.
Выбор зависит от предпочтений покупателя и будущего блюда. Ягнятина нежирная, хороша в детском меню или для людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта или печени. Но самые вкусные шашлыки, манты, плов, бешбармак получаются из «настоящей» баранины.
Определить вид несложно: чем моложе животное, тем светлее  мясо на срезе, а жир почти белый. У взрослых баранов и овец жир желтоватый —  это считается нормой, особенно насыщенного оттенка курдючное сало. Цена баранины за 1 кг зависит от типа, куска туши —  и от того, где вы приобретаете продукт.

Лучшие блюда из баранины

Многие знатоки мяса говорят: если вам не нравится баранина, значит, вы просто не пробовали правильно приготовленной. Некоторых людей отталкивает специфический запах, однако его наличие —  ошибка повара, который не знает, как превратить аромат в приятный. Традиционные блюда народов, где мясо овец считается  лучшим деликатесом, предлагают:

1.    Шашлык. Делается из хороших, в меру жирных кусков. Если не знаете, где купить баранину в Москве —  самое время приехать на наш рынок. Мясо вымачивается в маринаде, который можно делать из чего угодно —  от репчатого лука и помидоров до киви. Экзотический зеленый плод «спасет» вас, если мясо кажется жестковатым.  Хорошо использовать смесь из горчицы с медом, она убирает все посторонние запахи.

2.    Плов. Для этого блюда вам потребуется курдючный жир и много специй. Правильный плов —  это вовсе не рисовая каша с мясом. Секрет настоящего узбекского плова в том, как приготовить мясную его часть. Продажа баранины для этого блюда тоже подразумевает сочные куски взрослого животного, обязательно с жиром. Мясо нельзя перемешивать —  оно кладется первым слоем и скорее поджаривается, чем варится в жиру вместе с луком и морковью. Так достигается оптимальный вкус и восхитительны аромат блюда.

3.    Самса. В азиатских странах —  национальный «фастфуд», который намного популярнее любых бургеров. А еще —  очень вкусное блюдо, похожее на пирожки. Тесто для самсы слоеное, а фарш должен быть очень свежим. Рекомендуется купить охлажденное мясо баранины и немного жира.  В заготовку добавляются специи и обжаренный лук —  результат получается потрясающим.

На нашем рынке можно приобрести не только любую баранину —  от молочной ягнятины до курдючного сала, но и другие продукты и специи для потрясающих экзотических рецептов.