Твердый сыр

Под понятием «твердого сыра» скрывается огромный ассортимент сыров разных видов и сортов. Рецепты его приготовления можно отыскать в итальянской, французской и других европейских кухнях. Консистенция готового продукта зависит от метода ферментации и закваски молочной «основы», а результат — конкретный сорт, который может обладать вкусом от пряного, острого до очень нежного, деликатного, с легким фруктовым привкусом. Единственный способ выбрать свой любимый — купить твердый сыр разных видов и попробовать каждый из них.

Какими должны быть твердые сыры

Несмотря на то, что сортов твердого сыра большое количество, каждый обладает своими нюансами и особенностями вкусовых качеств и аромата. Существуют общие принципы, по которым можно определить качество продукта. Непременным условием будет приятный внешний вид и запах, хотя он может быть специфически-сырным. Плохой продукт — не только несвежий, но и просто безвкусный. Цены на твердый сыр зависят от конкретного сорта, но чрезмерно низкая цена должна вызвать подозрения в качестве.

Выбирая продукт, необходимо обратить внимание на следующие параметры:

• Консистенцию. Специалисты выделяют как полутвердые, так и настоящие твердые сорта сыра, причем последние могут быть настолько «прочными», что для их разрезания потребуются особые ножи. Консистенция зависит от срока вызревания продукта, соответственно, чем он тверже — тем более выраженный и яркий вкус у него, а вместе с ним и аромат.

• Цена за 1 кг твердого сыра зависит также от степени ферментации. Есть виды, которым требуется для вызревания несколько лет, другие уже полностью готовы к употреблению за два-три месяца.

• Количество и размер дырок. Сами по себе они не указывают на качество продукта, только на способ брожения. Сорта с крупными дырками получаются такими из-за свободного доступа воздуха и бактерий, поэтому вкус у них острее.

• Цвет на срезе обязан быть однородным, если иное не предусмотрено особенностями сорта. Вариация оттенков — от нежно-белого до ненасыщенного желтого, хотя попадаются виды с красным и другими цветами.

Продукцию без резко выраженного вкуса и запаха эксперты рекомендуют употреблять в составе других блюд, например, в виде бутербродов. Также можно купить сыр твердых сортов для классического употребления — с винами, портвейном, в качестве закуски.

Мы предлагаем широкий ассортимент сырной продукции для любых нужд и под любой кошелек. Объединяет все варианты только отличное качество, высочайшие стандарты которого соблюдаются на каждом этапе — от договора с поставщиками до хранения уже у нас. В наличие есть как экзотические, так и традиционные любимые сорта. У нас вы можете приобрести твердый швейцарский сыр, цена которого будет доступной, а на вкус он превзойдет все ожидания.