Пармезан

Сортировать по:

Сыр Пармиджано-Реджано (Parmigiano-Reggiano)100 гр.
350 руб/100 гр.
Сыр Пармезан (Италия) 100гр
395 руб/100гр

Рецептура итальянского сыра Пармеджано используется уже более 900 лет. Этот продукт считается королем среди выдержанной молочной продукции. Купить пармезан в Москве от аутентичных производителей можно на Рогожском рынке. Здесь один из самых твердых сыров реализуется по приятным расценкам.

Что отличает пармезан?

Купить итальянский пармезан в Москве могут все посетители нашего рынка. Вашему вниманию предлагается продукция от двух производителей по наиболее благоприятным ценам. Настоящие гурманы знают, что этот продукт весьма ценен и может использоваться практически во всех блюдах.

Настоящим пармезаном считается только тот сыр, который производят в пяти районах Италии. При этом используется молоко исключительно тех коров, которых выпасают в этих регионах.

На сыр пармезан цена за 1 кг обычно довольна высока. Это объясняется сложностью и длительностью технологии его приготовления:

  • Для изготовления используется молоко вечернего и утреннего удоя. Первое оставляют в чанах для естественного створаживания, а второе обезжиривают и утром добавляют к вечернему. После тщательного смешивания молоко отправляют в медные котлы. Для одного килограмма сыра понадобится 14 л молочной смеси.

  • После этого продукт выдерживают при 20-ти градусах, затем нагревают до 34-х и добавляют фермент ренин. Сгустки, образовавшиеся в результате, делят на куски, каждый из которых резкими движениями дробится до сырного зерна размером с рисовое.

  • Далее чан нагревают до 56-ти градусов. Когда идеальные гранулы формируются и опускаются на дно, их собирают деревянной лопаткой, размещают на конопляной материи и снова опускают в сыворотку.

  • Получившийся сгусток помещают в форму и оставляют на день, периодически убирая излишки сыворотки. После этого он отправляется под пресс.

  • Спустя еще 3 дня, головки помещают в соленую воду, чтобы продукт вобрал в себя необходимую соль (она же выступает единственным консервантом).

  • По завершению этого процесса сыр отправляют в темную и сухую комнату с постоянно поддерживаемой температурой. Каждые 7-10 дней головки достают, чистят и укладывают назад, переворачивая.

  • Спустя 12 месяцев продукт проверяют на степень зрелости путем постукивания серебряным молоточком.

Сыр, который прошел проверку, маркируют знаком Consorzio Parmigiano-Reggiano. Остальной продукт получает отметку о более низком качестве, но также поставляется в продажу. На такой пармезан цена несколько ниже, но при этом он практически не уступает по вкусовым и ароматическим свойствам.

Польза продукта

Купить сыр пармезан стоит тем, кто желает внести разнообразие в свой рацион и получить пользу для организма. Его можно употреблять даже тем, у кого аллергия на лактозу, поскольку данный компонент полностью отсутствует в продукте. Также он обладает такими свойствами:

  1. Легко переваривается, поэтому подходит для питания детям, пожилым, беременным, страдающим болезнями ЖКТ.

  2. Имеет высокую энергетическую ценность, поэтому прекрасно удовлетворяет потребности спортсменов и активных людей.

  3. Содержит витамин D и кальций, полезные для опорно-двигательного аппарата.

  4. Включает в себя витамин В12, необходимый для кроветворения и нервной системы, а также витамин А, оказывающий благотворное влияние на зрение и состояние кожи.

Купить итальянский сыр пармезан в Москве по привлекательной цене и с гарантией качества вы можете на Рогожском рынке. Приходите к нам, у нас всегда свежая продукция, которая проходит тщательный контроль качества перед реализацией.